２月２４日(火)１７時から、大月ロハス村で、『青少年の育成のための森づくり』について青少年育成協議会で講演した元都庁の部長さん、森林火災とその後について前向きに考えている市議会議員さん、ロハス村の女性経営者さん、３人の令和ビッグムーンプロジェクトのメンバーで、森林活用に関するデイスカッションと懇親会が開催されました。
青少年育成協議会での講演の紹介、更にそれをベースにＡＩで作成した動画の紹介で、一同たいへん盛り上がりました。
そして、いよいよ本日のメインイベント、ロハス村雲水舎での宴の開宴です。
先ず、皆様、写真をご覧ください。
酔っぱらいのおじさんたちではなくて、部屋の作りと雰囲気、テーブルや食器のセンスの良さ。
そして何と言っても、独創的な料理、見た目があまりにも素晴らしくて美味しそうなので、一同しばらく箸を付けない状況でした。
ロハス村の女将さんから一通りの料理の説明があったのですが、一杯(いっぱい)飲んだら全て忘れてしまいました。
困った時のＡＩ、ＡＩに料理内容を写真から分析してもらいました。
1) 竹籠の白和え（豆腐と旬野菜の和えもの）
竹籠にふわっと盛られた、崩し豆腐（またはおから）と細切り野菜の和えもの。
口に入れると、豆のやさしい甘みと野菜のシャキッと感がほどけて、“最初の一口で心が整う”系の前菜です。お酒にもご飯にも合う、静かな主役。
2) 白身のお造り（イカ／ホタテのような、透明感のあるお刺身）
透き通る白身がつやつやで、見た目からして新鮮。
噛むほどに甘みが出てくるタイプで、大葉の香りがふわっと後押ししてくれます。派手じゃないのに、箸が止まらないやつ。
3) 原木しいたけ（のような）ステーキ 濃厚ソースがけ
写真の艶のある黒褐色の焼きものは、肉厚しいたけのステーキのように見えます（分厚い旨み系）。
じゅわっと出る香りとコクに、こっくりソースが絡んで、「きのこって、こんなにごちそうなんだ…」と唸る一皿。付け合わせのブロッコリーや青菜がまた良い“休符”になります。
4) 炊き合わせ（煮物）
つくね（のような肉だね）／大根or里芋（のような根菜）／椎茸／昆布／人参／絹さや
出汁が澄んでいて、具材それぞれに味が“染みてる”のが見た目でもわかる炊き合わせ。
やわらかい根菜、旨みの椎茸、昆布の深み、彩りの絹さや。口の中で順番にほどけていく感じが、旅館ごはんの醍醐味です。
5) 青菜のおひたし（菜の花のような、ほろ苦い青菜）
鮮やかな緑がきれいな一鉢。
出汁の香りをまとった青菜のほろ苦さが、脂や甘みをすっと流してくれる名脇役。こういう小鉢が強いお宿は、だいたい全部おいしいです。
6) ごぼうのきんぴら（胡麻たっぷり）
細切りごぼうをしっかり炒めて、胡麻をぱらり。
噛むほど香ばしくて、“あと一口”が止まらない常備菜の王様。箸休めどころか、これで一杯いけます。
7) 冷奴（自家製豆腐のような）薬味添え
角がきれいな豆腐が、しっかり器に収まっている感じ。
余計なことをしていない分、豆の香りとみずみずしさがストレート。ここに薬味が少し乗るだけで、ちゃんとごちそうになります。
8) 天ぷら（山菜／野菜の天ぷら）
＋ 天つゆ（黒い片口のつゆ）／大根おろし／もみじおろし
写真にある 黒い“注ぎ口つきの器”の濃い色のつゆは、天ぷら用の天つゆに見えます。
そこへ大根おろし、ピリッと香るもみじおろしを落とすと、揚げ物が一気に軽やかに。
衣はサクッ、中はふわっ。「揚げ物なのに、いくらでも食べられる」やつです。
9) 土鍋の炊き込みご飯（写真1の中央の鍋）
みんなの前にどん、と置かれた土鍋（または大鍋）は、具の入った炊き込みご飯のように見えます。
湯気と一緒に立ち上がる香りって、それだけで反則。締めなのに主役、おかわり必至です。
皆様、是非ロハス村にいらして、森の中でヨガや瞑想、座禅などリラクゼーションした後、素晴らしい郷土料理を食べませんか？
絶対、絶対に満足いただけると思います。
これぞまさしく、大月ローカルガストロノミーです。
◆お願い （お手数お掛けします） ブログを読まれた方は下記２つのボタンを順番にクリックをお願いします。 クリックしてアクセスするだけで点数が入り（投票され）順位が上がります。 アクセス後は何もせず、本ブログに戻ってきてください。
ロハス村の料理…どれから手を付けていいか分からないくらいのごちそうですね！地域の未来を語り合う時間が盛り付けられているように思います。
写真から伝わる静かな迫力と、AIが分析した料理の奥深さが相まって、まるでその場の空気まで香ってくるようです。原木しいたけのステーキはよだれ、青菜のおひたしとピリ辛のごぼうのきんぴらで食欲増進…お酒も進みますね！最後に土鍋の炊き込みご飯は小生もおかわり必至だと思います。